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红酒炖牛肉的做法

2018-11-08 06:21:08
红酒炖牛肉的做法 “Bon appetit ~~

听到这句话,有多少小伙伴想起了julia Child呢?

那个胖胖的、可爱的、总是笑眯眯的阿姨,是不是也曾经给你带来过许多欢乐呢?

如果没有看过《Julie & Julia》的tx,那么在这里蓝要强烈建议您去看一下哦 。

这一道“红酒炖牛肉”,在电影里出现了3次。

为了招待心中期待已久的客人,主角Julie前后共制作了两次这道菜。另一次则是由无意中得到Julia书稿的女编辑制作的。

而也正是这位女编辑,使得Julia的《如何掌握法国料理的艺术》得以流传开来。

我今天做的这道菜,其实是在julia的基础上,按照我自己的喜好做出来的,所以标题就叫我的红酒炖牛肉啦~~

我用的是自酿的葡萄酒,已经密封保存2年多了。虽说比不上法国葡萄酒,但总体来说也是很浓郁的哦~

书中关于这道菜的配料中,使用了培根。我这里因为用的是牛腩,为了避免太过油腻,就省略了培根。最后的味道也是相当棒的!

总而言之,我自认为这道菜做的并未得其精髓。但尽管如此,味道却已经是极好极好的了!

长时间低温烘烤,保证了牛肉口感的细嫩与外形的完整,同时也更好的保留了各种食材本身的营养和味道。从放入烤箱后的1小时开始,香浓的味道就会弥漫在整个屋子里,诱惑的无以复加。

当终于完成,揭开锅盖的那一瞬间,肉香、酒香、以及蔬菜和香料的味道完全混合在一起。那种浓郁的香气,令人无法自持!

一定要尝试的一道经典大菜,你值得拥有!” 食材明细 主料 牛肉 600g 红洋葱 1个 胡萝卜 1根 土豆 1个 番茄 2个 香菜 适量 辅料 盐 适量 现磨黑胡椒 适量 香叶 小的两片 蒜 3~4瓣 西餐综合香料 1/4小勺 百里香 1/4小勺 红酒 200ml 橄榄油 适量 小麦粉 15ml 其他 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 红酒炖牛肉的做法步骤 1准备好全部食材; 2牛肉清洗干净,切成大块。我切了5块。然后用厨房用纸吸干表面水分; 3撒上适量盐和现磨黑胡椒,按摩片刻后腌制1小时; 4 洋葱一切为四; 5番茄去皮后切小丁,蒜去皮; 6烤箱预热180度。锅内放适量橄榄油,中火加热; 7至锅内的油快要冒烟的时候,放入牛肉; 8 大火将每面煎大约30秒,至四面焦黄,将牛肉取出; 9下入洋葱、蒜瓣,同样煎到外表金黄(如果此时锅里油不够了,可以再适量加点油); 10将牛肉倒回锅中,拌匀,加入适量盐和黑胡椒调味; 11加入面粉,翻炒均匀,至每块牛肉上都均匀的裹上一层面粉; 12将牛肉和洋葱倒入一个可以放进烤箱的锅中; 13将番茄倒入锅中,边炒边用勺子压一下,帮助番茄能更快的软烂,炒至汤汁稍稍收浓; 14 将炒好的番茄泥倒入锅里,铺在牛肉上; 15然后放上香叶和各种香料; 16倒入红酒,酒的位置刚好与番茄泥齐平就可以了; 17盖上盖子或是锡纸,放入烤箱,中层,上下火,165~170度,烘烤2小时; 18 时间快到时,将胡萝卜和土豆去皮,切滚刀块; 19取出锅子,加入胡萝卜和土豆块,稍稍拌匀,盖上盖子或者锡纸,再放入烤箱,烘烤1小时; 20时间到后,取出,试试牛肉的成熟度,能用叉子轻易的拨松,就可以了。根据个人口味,加盐和黑胡椒调味,撒上香菜碎,即可食用。
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